حلويات _ كعكة شارلوت
مقادير كعكة شارلوت :
قطعة من  السويس رول  بالفانيليا  جاهزة

لموس الشوكولاته البيضاء:
150 غراماً من الشوكولاته البيضاء
30 غراماً من الكريما السائلة
100 غرام من كريما الخفق
قطعتان من الجيلاتين

لموس الشوكولاته السوداء:
250 غراماً من كريما الحليب الدافئة
100 غرام من الشوكولاته المذوّبة على حرارة 40 درجة مئوية
150 غراماً من كريما الخفق

طريقة تحضير كعكة شارلوت:
1- لإعداد موس الشوكولاته البيضاء: تذوب الشوكولاته البيضاء مع الكريما السائلة في وعاء يعلو اخر يحتوي على الماء يوضع على النار، ثم تبرد. تخلط كريما الخفق، مع الجيلاتين المذوب، وتضاف إلى الخليط الاول.
2- لاعداد موس الشوكولاته السوداء: تخفق كريما الحليب حتى تصبح سلسة، ثم تضاف الشوكولاته المذوّبة وكريما الخفق.
3- يستخدم وعاء ذو قطر 8 سنتيمترات وارتفاع 4 سنتيمترات. توضع شريحة رقيقة من  السويس رول  بالفانيليا في قاعه وعلى جوانبه، ثم تصب موس الشوكولاته البيضاء في اسفله الى ان تملاه. ويبرد لمدة ساعة.
4-يجهز كيس الكريما ذو الفوهة الكبيرة، يملا بموس الشوكولاته السوداء، ويغطي الطبقة البيضاء، ثم يبرد مجددا لمدة ساعة.

كي يكون خبز الكيك ناحجا اتبعي هذه الارشادات
ان السيدات تهتم بصناعة الحلوى وخاصة الكيك او الكعكة التى

تقدمها فى مناسبات الاسرة السعيدة، كاعياد الميلاد وتقديمها عند استقبال الاهل والاصدقاء , ونجاح الكيك يعتمد على مهارة من تصنعه واتباع الخطوات بدقة.

و هذه بعض الارشادات من اجل الحفاظ على جودة الكيك وضمان نجاحه ، وهى :

1.اتباع التعليمات المكتوبة فى طريقة صنع الكيك بدقة وضبط المقادير .
2. الخلط الجيد لمقادير الكيك وبرفق لعدم خروج الهواء من الكيك .
3. التاكد من صلاحية البيكنج بودر والبيكنج صودا لتحصلى على كيك عالية وهشة وخالية من الرطوبة .
4.قومي بتنخيل الدقيق والبيكنج بودر للتخلص من التكتلات .
5.اشعال الفرن عند البدء فى تحضير الكيك حوالى ربع ساعة قبل دخول الكيك .
6.ضبط درجة حرارة الفرن لتناسب خبز الكيك وهى غالبا 160 - 180 درجة مئوية .
7.عدم فتح الفرن قبل مرور 30 الى 35 دقيقة من دخول الكيك للفرن حتى لا تتعرض للهواء البارد وتهبط وتفقد ارتفاعها .
8.لا تقومي باخراج الكيك من صينية الخبز قبل ان تبرد تماما حتى لا تلتصق وتخرج بسهولة .
9.يستجسن ان يكون البيض والزبد او السمن بدرجة حرارة الغرفة عند الاستخدام.
10.يختبر نضج الكيك بغرس شوكة جافة ونظيفة او عود اسنان فى منتصف الكيك لانها ابطا المناطق عند النضج ، فاذا خرج نظيفا دل على نضج الكيك.

أما عن الكيك الاسفنجي بالاضافة لما سبق يتم الاهتمام بما يلى :

1.يستحسن فصل بياض البيض عن الصفار وخفق كل منهما منفردا ، ثم يضاف بياض البيض المخفق جيدا لمزيج الصفار والمكونات الأخرى والتقليب بملعقة خشبية من أعلى لاسفل برفق .
2.عند الانتهاء من خبز الكيك الاسفنجي يفضل ان يطفا الفرن  وتزل الكيك بداخله لمدة 10 دقائق قبل خروجها ، ولا تعرض للهواء البارد مباشرة حتى لا تهبط ويتشقق السطح
3.اثناء تزيين الكيك وحشوها يمكنك تقسيمها الى نصفين بواسطة خيط , قومى بلفه حول الكيك على ارتفاع مناسب من قاعدتها واجذبى اطرافه بشكل عكسى برفق حتى نغرس الخيط فى الكيك ويقسمها إلى نصفين متساويين .
4.اثناء تحضير كريمة التزيين البودرة اخلطى الكيس الواحد مع فنجان حليب صغير فنجان قهوة او ربع كوب حليب بارد لتحصلى على كريمة متماسكة وقابلة للفرد والتشكيل بسهولة.

اكلات جديدة لرمضان 2011 _ صدور الدجاج بالجبن والزعتر
مقادير صدور الدجاج بالجبن والزعتر
1.صدور دجاج منزوعي العظم.

2. 100 جم جبن.
3. ملعقة صغيرة زعتر ملعقة كبيرة زبد طري.
4. مقدار ضئيل من الملح والفلفل.
5. بياض بيضتين مخفوقتين.
6. 1-2 كوب رقائق ذرة مطحونة.
7. زيت نباتي.

طريقة اعداد صدور الدجاج بالجبن والزعتر :

_قومي بتقطيع  صدور الدجاج إلى نصفين , ثم امزجي الجبن والزعتر والزبد والملح والفلفل،

- اقسمي هذا المزيج بين قطع الدجاج.

- ضعي قطع الدجاج
فوق بعضها البعض وثبتيها معا بخلات خشبية.

- ادهني الدجاج
بالبيض المخفوق ثم اغمسيه في رقائق الذرة المطحونة بحيث يغطي تماما بها.

- اتركي قطع الدجاج
في المبرد لحين استخدامها.

- ضعي قطع
الدجاج في اناء مدهون سطحه بالقليل من الزيت، ثم اخبزيها في فرن ساخن  375-400 درجة مئوية  لمدة تتراوح من 30-40 دقيقة او ان تنضج وتصبح مقرمشة

حلويات _ التراميسو
مقادير التراميسو :
1. صفار 6 بيضات

2. كوب وربع الكوب من السكر
3. كوب وربع الكوب من جبنة  ماسكربون
4. كوب وثلاثة أرباع الكوب من الكريما المخفوفة والثقيلة
5. علبة من أصابع البسكويت السادة
6. ربع كوب من القهوة سريعة التحضير

طريقة اعداد التراميسو :
_ تتم اضافة صفار البيض مع السكر الى وعاء يعلو وعاء اخر يحتوي على الماء ويتم وضعة على النار ، مع تحريكهما باستمرار، وذلك لمدة 10 دقائق حتى يصبح الخليط ثقيلا ، ويميل لونه الى لون الليمون الحامض. ثم، تضاف جبنة  ماسكربون ، مع الخلط حتى يتجانس ، فالكريما المخفوقة.

_ تقسم اصابع البسكويت الى انصاف، ترص في وعاء زجاجي كبير الحجم ، وتدهن بالقهوة المذابة بقليل من الماء بواسطة الفرشاة. ثم، تضاف نصف ملعقة كبيرة من الكريما فوق البسكويت وتدهن بالتساوي عليها.

_ وثم ، تضاف طبقة ثانية من اصابع البسكويت وتدهن بالقهوة ، تعلوها طبقة الكريما…