أكلات مصرية

أكلات مصرية - مسقعه مصريه
الكمية تكفي: 4 أشخاص
وقت التحضير: 20 دقيقة
وقت الطهي: 30 دقيقة
المقادير: كيلو بازنجان مقشر ومقطع 1/2 كيلو طماطم مضروب بالخلاط مقدار طرنشات فلفل رومي قرن فلفل حامي مقدار بطاطس
التحضير: دا شكل البازنجان بعد التقطيع
لازم بالطول عشان مايشرب زيت
ومملحاه خفيف عشان ينزل ميته
دا شكله بعد التحمير
وطلعته عورق جرايد لان الورق الابيض من عندي خلص
عالعين التانيه اعملي الصلصه وانت بتقلي
خليكي شاطره
الطبخ: كام فص ثوم مدقوق مع ملح وكمون
فمعلقه زيت يحمرو انزلي بالصلصه تشششش
هدبلي حلقات الفلفل والقرن الحامي شويه
فالزيت واطفي
كده خلاص
فين صنيتك الحلوه
ودا شكل الصنيه بعد مارصينا فيها البتنجان
وشرايح الفلفل وحطينا عليهم الصلصه
وعالفرن عدل نص ساعه وبالف هنا

أكلات مصرية - دقة مصرية
وقت التحضير: 10 دقائق
المقادير: كوب حمص 1/2 كوب كمون 1/2 كوب سمسم مقدار ملح مقدار فلفل اسود مقدار شطة
التحضير: اطحني المكونات كلها مع بعضيهم وكليها بالسميط علشان تفكرك بأيام زمان

أكلات مصرية - الكشري المصري
الكمية تكفي: 5 أشخاص
وقت التحضير: 15 دقيقة
وقت الطهي: 90 دقيقة
المقادير: 250 جرام مكرونة صغيرة 250 جرام مكرونة اسباغيتي 250 جرام عدس اسمر 2 كوب ارز مصري 1/2 1 كوب شعرية 250 جرام حمص الشام 4 ثمرة بصل كبير 2 ملعقة كبيرة صلصة 5 ثمرة عصير طماطم 1 راس ثوم مقدار زيت ذرة 2 ملعقة كبيرة خل مقدار ملح وفلفل اسود وكمون
التحضير: 1- يغسل الأرز جيدا.
2- يغسل العدس جيدا
3- يقشر الثوم ويفرم.
4- ينقع الحمص لمدة 6 ساعات على الأقل.
الطبخ: 1- تسلق المكرونة وتصفى.
2- يسلق العدس بدون إضافة ملح وتقلل عليه النار جدا عندما يغلي وبعد نضجه يصفى جيدا ويضاف له الملح والفلفل الأسود وقليل من الحبهان والكمون.
3- تحمر الشعرية في الزيت ويضاف لها الأرز والملح ويقلبان معا لدقيقة ثم يضاف الماء وبعد غليانه تقلل النار ويترك - مع التقليب – حتى ينضج.
4- يقطع البصل أنصاف حلقات ويحمر في زيت غزير إلى حد ما حتى يصبح لونه أقرب إلى اللون البني ثم يصفى من الزيت جيدا بالضغط عليه ويترك ليتقرمش.
5- يسلق الحمص بدون ملح.
6- يتم عمل الصلصة بوضع الثوم المفروم في الزيت حتى يحمر ثم يضاف الخل فورا ويليه عصير الطماطم والصلصة ويترك حتى يثقل (حوالي 20 دقيقية) ثم يضاف الملح والفلفل.
7- هناك نوعان من التقديم أولهما خلط المكرونة مع العدس مع الأرز وتقليبهم ثم إضافة الحمص والبصل والصلصة على الوجه، ووثانيهما رص الكشري طبقات أي: المكرونة أول طبقة ثم الأرز ثم العدس ثم الحمص ثم الصلصة ثم البصل


أكلات مصرية - الفطير المشلتت المصرى
الكمية تكفي: 8 أشخاص
وقت التحضير: 40 دقيقة
وقت الطهي: 25 دقيقة
المقادير: كيلو دقيق 1/2 كيلو سمن سايح مقدار ماء دافئ للعجن ملعقة صغيرة ملح 1/2 كوب زيت ذره
التحضير: نعجن الدقيق بالماء والملح حتي تتكون لدينا عجينه تنفصل عن إناء العجن و طريه لتكون سهلة الفرد بالنشابه و نتركها ساعه لترتاح ..
ندعك العجينه مرة أخري ونقسمها لعشرين قطعه مستديره وندهنها بزيت الذره ونضعها في صينيه بها زيت ونتركها ساعه ليسهل فردها ..
وقت تجهيز الفطيره ندهن الطاوله بالزيت ونفرد قطعه من العجين لدرجه رقيقه و شفافه جداونمطها من الحواف ونضعها في صينية الخبز ونرشها بالسمن ونفرد قطعه أخري ونضعها فوق الأولي وندهنها أيضا بالسمن وهكذا حتي عشر قطع للفطيره الواحده وكل مره نرش السمن.. ثم نطوي الأركان الأربعه للفطيره للداخل . فتشكل مربع نلفه كالسويسرول ونتركه حتي نعمل الفطيره الثانيه بنفس
الطبخ: في صينية الخبز نفرد الفطيره باليد ونبططها بشكل مستدير
نخبز في فرن ساخن علي درجة400في الرف الأوسط حوالي نصف ساعة ثم نخرجهاوندهن الوجه بالكريمه اللباني (القشده ) ونعيدها لتحمير الوجه
تؤكل مع الجبنه وعسل النحل والقشده والبيض المسلوق


أكلات مصرية - محشي كرنب (ملفوف)
١ ملفوف (كرنب)
٢ كوب ارز مصري
٤ طماطم
١ بصل, مفروم
٢ فص ثوم, مفروم
١ باقة كزبرة طازجة, مفرومة
١ ليمون حامض
مرقة دجاج او لحم
١ ملعقة كبيرة زيت
١ ملعقة كبيرة زبدة
٢ ملعقة كبيرة صلصة الطماطم
١⁄٢ ملعقة كبيرة كمون
١⁄٤ ملعقة صغيره كزبرة جافة, مطحونة
ملح حسب الذوق
فلفل أسود
ماء

طريقة التحضير
١. يسلق ورق الكرنب في الماء المضاف اليه عصير الليمون ويقطع لقطع مناسبة.
٢. يوضع البصل والثوم في الزيت والزيدة على النار ويقلب حتى يذبل.
٣. تضاف الطماطم وملعقتي الصلصة والبهارات وقليل من الماء ويترك الخليط لينضج بحيث يجف من الماء تماماً.
٤. يغسل الارز جيدا ويصفى ويضاف للصلصة وكذلك تضاف الكزبرةويقلب الخليط جيدا.
٥. تحشى اوراق الكرنب بالخلطه وترص في قدر، بعد الانتهاء من الكميه تضاف المرقة للمحشي بحيث تغطيه.
٦. يترك الاناء على نار عالية لمدة 7 دقائق ثم يوضع على نار متوسطة فهادئة حتى ينضج.